“TIME IS YUMMY
~時は旨みなり~”。ドライエイジングという製法を用いて、約40日間じっくり時間をかけた熟成肉は、通常のお肉よりも柔らかく、旨みも増しています。1ポンドの塊肉を豪快に焼き上げた「ごついステーキ」は、みんなでシェアして食べるのがゴッチーズビーフ流。


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イタリアでは、それを担保にお金が借りられるとまで言われている、パルミジャーノチーズの塊にご飯を乗せて、ご飯の熱で溶かしながら店員さんが混ぜてくれるのがワクワク高まる。仕上げにオリーブオイル、ブラックペッパー、更にパルミジャーノチーズを乗せてはいできあがり、チーズとごはんが良く絡んで美味。

ハンバーグ甘みのある熟成肉でふわふわ、ナイフを入れた瞬間に肉汁溢れ出て、自家製ソーセージも甘みのあってサクッとたべれてしまう。

塩かステーキソースで頂く熟成肉、外はこんがり、中はレア。オリジナルステーキソース 玉ねぎガーリック系の甘いステーキソースが良く合う。

（取材/文：工藤実衣菜　写真：仲西一成 ）

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