ハイアットホテルズコーポレーションと、株式会社Kirakuは、ハイアットの関連会社とKirakuが合弁事業で展開するラグジュアリー温泉旅館「吾汝 Atona」の開業に先立ち、同ブランドの世界観を体現する飲食店として割烹とバーを2026年秋、京都・祇園白川に開業する。

【写真】「吾汝 Atona」、「割烹吾汝」を京都・祇園白川に2026年秋開業(3枚)

さらに、温泉旅館「吾汝 Atona」の開業予定地には、昨年発表した由布、箱根、屋久島に続き、大分県・久住および北海道・余市が新たに加わる。

■割烹吾汝について
京都・祇園白川に誕生する割烹吾汝（かっぽうあとな）は、ラグジュアリー温泉旅館ブランド「吾汝 Atona」の、日本が育んできた自然や文化を尊びながら独自の視点で再解釈する世界観を体現するためにキュレーションされた飲食店。

割烹吾汝では、「吾汝 Atona」ブランドが日本各地で出会った食材などを使って、それぞれの土地に根ざす文化や日本の四季を映す料理をモダン割烹として提供する。日本を代表する食文化の町・京都で、全国のさまざまな地域の魅力と日本の豊かさを、食を通じて体感することができる。