国内外で高く評価されたバーテンダーの故・澤井慶明氏が創業した「銀座レストラン＆バー ST.SAWAIオリオンズ」が2024年7月23日、営業を再開した。新型コロナウイルスの流行や設備の老朽化などで今年5月に閉店を余儀なくされたが、常連客等の支援で再オープン。この日午後6時の開店時刻になると、スーツ姿の常連客が続々と来店し、「いつもの！」と言ってカウンターに座って再オープンを祝った。

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ST.SAWAIオリオンズは、国内外で高く評価されたバーテンダー、故・澤井慶明氏が「日本で一番美味しい料理とお酒をリーズナブルな値段で皆様に楽しんでもらいたい」と思い、1972年に創業した。作家の伊集院静や渡辺淳一ら数々の著名人たちが通ったことで知られる。

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しかし、コロナ禍の影響と設備の老化に加え、働き手を確保することもままならなくなった。澤井氏が亡くなった2006年から店を守ってきた屋良利宗さんは「精神的にまいったときもありましたが、ここまでしっかりとやりきったという気持ちがありました」と、今年5月に閉店を決めた。

閉店の情報を聞いた客が資金を持ち寄り、水回り設備や厨房機器を一新した。内装は「古き良き昭和」の雰囲気をそのままに残している。